醋熘双色豆腐

1. 菜名：醋熘双色豆腐
2. 工艺：醋溜
3. 口味：酸辣味
4. 类别：健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 补血调理 贫血调理 
5. 主料：豆腐 400克 猪血 400克
6. 辅料：韭黄 100克
7. 调料：红辣椒 18克 盐 3克 醋 20克 白砂糖 15克 白酒 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐切片，入滚水中氽烫一下，取出；2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出；3.韭黄、辣椒各切粒；4.锅中烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，辣椒粒，盛盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 738.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 100.61
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 20.74
• 克

• 泛酸
• 1.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.31
• 克

• 膳食纤维
• 3.78
• 克

• 胆固醇
• 204
• 毫克

• 维生素A
• 104.76
• 微克

• 胡萝卜素
• 510.32
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 3.19
• 毫克

• 维生素C
• 41.04
• 毫克

• 维生素E
• 28.02
• 毫克

• 钙
• 607.67
• 毫克

• 磷
• 783.45
• 毫克

• 钾
• 951.98
• 毫克

• 钠
• 1,493.07
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 290.34
• 毫克

• 铁
• 44.29
• 毫克

• 锌
• 4.33
• 毫克

• 硒
• 39.61
• 微克

• 铜
• 1.42
• 毫克

• 锰
• 3.7
• 毫克