醋溜素鸡

1. 菜名：醋溜素鸡
2. 工艺：醋溜
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：素鸡 200克 荸荠 150克
6. 调料：大葱 10克 大蒜 5克 姜 5克 味精 2克 泡椒 25克 植物油 100克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 醋 10克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.荸荠洗净切去皮，切滚刀块；2.姜、大蒜切成粒，大葱切成花；泡红辣椒剁成蓉；3.素鸡切丁；4.盐、白糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；5.炒锅下植物油，烧至五成热，下鸡丁、荸荠块、姜粒、蒜粒、泡红辣椒同炒，翻色后，烹汁，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,445.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 36.39
• 克

• 脂肪
• 125.31
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.75
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.78
• 克

• 维生素A
• 27.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 166
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 2.23
• 毫克

• 维生素C
• 12.75
• 毫克

• 维生素E
• 113.62
• 毫克

• 钙
• 668.8
• 毫克

• 磷
• 457.48
• 毫克

• 钾
• 626.68
• 毫克

• 钠
• 2,934.66
• 毫克

• 镁
• 150.44
• 毫克

• 铁
• 15.6
• 毫克

• 锌
• 5.07
• 毫克

• 硒
• 15.14
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 3.21
• 毫克