椒芹炒鱿鱼

1. 菜名：椒芹炒鱿鱼
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：滋阴调理 家常菜 贫血调理 肝炎调理 接触电离辐射人员食谱 
5. 主料：鱿鱼(鲜) 250克
6. 辅料：泡椒 30克 西芹 100克
7. 调料：大蒜 12克 姜 10克 盐 3克 味精 3克 淀粉(玉米) 40克 香油 3克 白砂糖 5克 醋 10克 生抽 12克 料酒 8克 葱白 25克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；2.锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；3.碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；4.炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,346.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 47.69
• 克

• 脂肪
• 107.24
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.69
• 克

• 叶酸
• 43.36
• 微克

• 膳食纤维
• 3.37
• 克

• 胆固醇
• 670
• 毫克

• 维生素A
• 98.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 64.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 5.22
• 毫克

• 维生素C
• 9.49
• 毫克

• 维生素E
• 83.42
• 毫克

• 钙
• 188.5
• 毫克

• 磷
• 143.86
• 毫克

• 钾
• 924.37
• 毫克

• 钠
• 2,839.72
• 毫克

• 碘
• 0.07
• 微克

• 镁
• 142.36
• 毫克

• 铁
• 8.4
• 毫克

• 锌
• 7.35
• 毫克

• 硒
• 96.88
• 微克

• 铜
• 1.43
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克