二冬烧扁豆

1. 菜名：二冬烧扁豆
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 清热解毒调理 夏季养生调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：扁豆 250克 香菇（干） 50克 冬笋 50克
6. 调料：味精 3克 盐 5克 酱油 10克 淀粉(玉米) 10克 姜 5克 花生油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将冬菇（香菇）泡好，去根、杂质，洗净后大个切成两瓣，小的整个用；2.冬笋切片同冬菇放一起；3.扁豆去筋洗净切段；4.姜切末待用；5.锅内加水烧开将扁豆煮一下，用漏勺捞出放凉水里浸泡；6.将扁豆捞出控净和冬菇、冬笋放一起；7.锅放火上添花生油，烧热后将姜末炝锅，即下鲜汤200克、酱油、盐；8.烧开后下扁豆、冬菇、冬笋煨片刻，加味精，勾入流水芡，放明油出锅即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,167.89
• 千卡

• 蛋白质
• 20.75
• 克

• 脂肪
• 101.11
• 克

• 碳水化合物
• 49.61
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 21.62
• 克

• 维生素A
• 71.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 433.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 13.13
• 毫克

• 维生素C
• 35.7
• 毫克

• 维生素E
• 42.99
• 毫克

• 钙
• 173.35
• 毫克

• 磷
• 331.27
• 毫克

• 钾
• 728.07
• 毫克

• 钠
• 2,806.02
• 毫克

• 碘
• 5.5
• 微克

• 镁
• 179.21
• 毫克

• 铁
• 14.37
• 毫克

• 锌
• 6.73
• 毫克

• 硒
• 5.88
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 4.23
• 毫克