云片豆腐羹

1. 菜名：云片豆腐羹
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 贫血调理 
5. 主料：豆腐 300克 鹌鹑蛋 200克
6. 调料：盐 3克 味精 1克 色拉油 10克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；2.取出切成云片状备用；3.锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；4.加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 743.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 62.66
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 46.59
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.2
• 克

• 膳食纤维
• 1.5
• 克

• 胆固醇
• 1,036.4
• 毫克

• 维生素A
• 689
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 1.16
• 毫克

• 维生素C
• 0.09
• 毫克

• 维生素E
• 28.66
• 毫克

• 钙
• 513.36
• 毫克

• 磷
• 835.79
• 毫克

• 钾
• 595.41
• 毫克

• 钠
• 1,496.88
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 211.68
• 毫克

• 铁
• 11.34
• 毫克

• 锌
• 5.15
• 毫克

• 硒
• 55.68
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 2.17
• 毫克