玛瑙豆腐羹

1. 菜名：玛瑙豆腐羹
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 养颜美容调理 
5. 主料：豆腐(南) 200克 咸鸭蛋 70克
6. 调料：香油 6克 盐 2克 味精 1克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将南豆腐放入漏勺内，投入沸水锅内稍烫一下后捞出，沥干水分，装入盘内；2.把咸鸭蛋放锅内煮熟，剥去蛋壳后，用熟食刀板切成粗末，放在豆腐面上；3.大蒜剁碎成蓉；4.放上精盐、味精、香油和蒜蓉，拌即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 309.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 21.92
• 克

• 脂肪
• 19.88
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.87
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.46
• 克

• 胆固醇
• 452.9
• 毫克

• 维生素A
• 94.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 2.1
• 毫克

• 维生素C
• 0.35
• 毫克

• 维生素E
• 15.78
• 毫克

• 钙
• 318.53
• 毫克

• 磷
• 347.83
• 毫克

• 钾
• 452.22
• 毫克

• 钠
• 2,769.34
• 毫克

• 镁
• 94.34
• 毫克

• 铁
• 5.74
• 毫克

• 锌
• 2.46
• 毫克

• 硒
• 22.25
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.02
• 毫克