杂拌豆腐丝

1. 菜名：杂拌豆腐丝
2. 工艺：拌
3. 口味：酸味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：油皮 100克 柿子椒 50克 辣椒(红、尖、干) 30克 白菜 30克 虾米 15克 茼蒿 50克
6. 调料：香菜 10克 盐 2克 白砂糖 2克 鸡精 2克 醋 20克 香油 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将香菜切段；2.大白菜取心切丝；3.海米（虾米）泡发后用油煸炒一下；4.茼蒿洗净切段；5.青、红椒切丝；6.葱、姜切成末；7.豆腐皮（油皮）切丝入开水锅煮5分钟，取出晾凉；8.盐、糖、醋、香油、鸡精、海米和葱姜调成汁，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 642.63
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 58.49
• 克

• 脂肪
• 31.83
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.92
• 克

• 叶酸
• 3.02
• 微克

• 膳食纤维
• 14.53
• 克

• 胆固醇
• 78.85
• 毫克

• 维生素A
• 214.29
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,085.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 4.1
• 毫克

• 维生素C
• 60.07
• 毫克

• 维生素E
• 31.38
• 毫克

• 钙
• 279.01
• 毫克

• 磷
• 255.23
• 毫克

• 钾
• 1,240.59
• 毫克

• 钠
• 2,065.52
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 213.61
• 毫克

• 铁
• 21.05
• 毫克

• 锌
• 7.59
• 毫克

• 硒
• 14.85
• 微克

• 铜
• 2.53
• 毫克

• 锰
• 8.2
• 毫克