鱼香肉丝

1. 菜名：鱼香肉丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：胡萝卜 10克 青椒 20克
7. 调料：白砂糖 5克 盐 1克 酱油 10克 大蒜 3克 姜 3克 大葱 5克 醋 2克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 3克 红辣椒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。2.将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。3.将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 539.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 31.74
• 克

• 脂肪
• 39.42
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.66
• 克

• 叶酸
• 8.56
• 微克

• 膳食纤维
• 0.91
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 170.89
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 629
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 8.54
• 毫克

• 维生素C
• 31.28
• 毫克

• 维生素E
• 23.85
• 毫克

• 钙
• 33.59
• 毫克

• 磷
• 330.98
• 毫克

• 钾
• 594.07
• 毫克

• 钠
• 1,071.37
• 毫克

• 碘
• 1.92
• 微克

• 镁
• 62.73
• 毫克

• 铁
• 6.87
• 毫克

• 锌
• 5.03
• 毫克

• 硒
• 14.92
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.49
• 毫克