羊肉粥

1. 菜名：羊肉粥
2. 工艺：炖
3. 口味：咸甜味
4. 类别：上海菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：粳米 1,500克 羊肉(瘦) 6,000克
6. 调料：甜面酱 500克 白砂糖 100克 白酱油 500克 盐 40克 大葱 50克 姜 50克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。

菜品口感

• 滋味极为鲜美，羊肉片蘸上甜酱，酥，肥，甜，可口异常。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 13,655.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 1,402.5
• 克

• 脂肪
• 246.95
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 1,465.3
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 19
• 克

• 胆固醇
• 3,600
• 毫克

• 维生素A
• 704
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 265
• 微克

• 硫胺素
• 11.82
• 毫克

• 核黄素
• 12.19
• 毫克

• 尼克酸
• 350.65
• 毫克

• 维生素C
• 10.5
• 毫克

• 维生素E
• 44.7
• 毫克

• 钙
• 1,236.8
• 毫克

• 磷
• 15,014.5
• 毫克

• 钾
• 28,495.1
• 毫克

• 钠
• 59,205.65
• 毫克

• 碘
• 462
• 微克

• 镁
• 2,475.3
• 毫克

• 铁
• 315.05
• 毫克

• 锌
• 398.63
• 毫克

• 硒
• 505.32
• 微克

• 铜
• 11.16
• 毫克

• 锰
• 522.95
• 毫克