脆松糖
110潍坊网 时间:2011-09-01 15:50:01
脆松糖
- 菜名：脆松糖
- 工艺：塌
- 口味：甜味
- 类别：上海菜
- 主料：松子仁 250克
- 调料：白砂糖 250克 蜂蜜 350克 各适量
- 制作工艺
- 1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。
- 工艺提示
- 柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
- 菜品口感
- 色泽淡黄，晶莹夺目，酥脆香甜，利口不粘牙，具有松子仁的清香味道。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 3,868.5
- 千卡
- 蛋白质
- 34.9
- 克
- 脂肪
- 183.15
- 克
- 碳水化合物
- 519.85
- 克
- 膳食纤维
- 25
- 克
- 维生素A
- 5
- 微克
- 硫胺素
- 0.48
- 毫克
- 核黄素
- 0.8
- 毫克
- 尼克酸
- 10.35
- 毫克
- 维生素C
- 10.5
- 毫克
- 维生素E
- 81.98
- 毫克
- 钙
- 259
- 毫克
- 磷
- 1,453
- 毫克
- 钾
- 1,365.5
- 毫克
- 钠
- 27.3
- 毫克
- 镁
- 304.5
- 毫克
- 铁
- 15.75
- 毫克
- 锌
- 12.97
- 毫克
- 硒
- 2.38
- 微克
- 铜
- 2.58
- 毫克
- 锰
- 15.5
- 毫克