澄沙羹

1. 菜名：澄沙羹
2. 工艺：其他
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 乳母食谱 利尿调理 高血压调理 便秘调理 
5. 主料：赤小豆 150克
6. 调料：淀粉(豌豆) 10克 琼脂 10克 白砂糖 250克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,968.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 30.41
• 克

• 脂肪
• 50.72
• 克

• 碳水化合物
• 341.02
• 克

• 膳食纤维
• 11.56
• 克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 33
• 微克

• 胡萝卜素
• 120
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 3
• 毫克

• 维生素E
• 2,532.04
• 毫克

• 钙
• 171
• 毫克

• 磷
• 478.2
• 毫克

• 钾
• 1,303.6
• 毫克

• 钠
• 4.63
• 毫克

• 碘
• 11.7
• 微克

• 镁
• 221.5
• 毫克

• 铁
• 13.3
• 毫克

• 锌
• 4.08
• 毫克

• 硒
• 5.91
• 微克

• 铜
• 1.09
• 毫克

• 锰
• 2.22
• 毫克