山楂冻

1. 菜名：山楂冻
2. 工艺：其他
3. 口味：酸甜味
4. 类别：上海菜 
5. 主料：山楂 500克
6. 调料：白砂糖 500克 各适量

制作工艺

• 1.取带盖的广口瓶一个，置于锅中蒸煮消毒，擦干待用。2.将挑选出的优质山楂洗净，放入锅内，加水至浸没山楂，用旺火煮沸后，改用中火加煮3--5分钟，待水呈红色时将水倒出，锅内加水再煮。如此反复3次，煮至山楂的红色褪尽即可。3.将煮山楂的水用旺火煮沸后，改用小火煮。当山楂的水熬至500克左右时，加入糖，再用小火煮10--20分钟。4.将煮好的山楂汁倒入玻璃瓶中，结冻以后，撒上一层糖，盖上瓶盖，置阴凉外贮存。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

食谱相克

• 山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,475
• 千卡

• 蛋白质
• 2.5
• 克

• 脂肪
• 3
• 克

• 碳水化合物
• 625
• 克

• 膳食纤维
• 15.5
• 克

• 维生素A
• 85
• 微克

• 胡萝卜素
• 500
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 2
• 毫克

• 维生素C
• 265
• 毫克

• 维生素E
• 36.6
• 毫克

• 钙
• 360
• 毫克

• 磷
• 160
• 毫克

• 钾
• 1,520
• 毫克

• 钠
• 29
• 毫克

• 镁
• 110
• 毫克

• 铁
• 7.5
• 毫克

• 锌
• 1.7
• 毫克

• 硒
• 6.1
• 微克

• 铜
• 0.75
• 毫克

• 锰
• 1.65
• 毫克