冰糖甲鱼

1. 菜名：冰糖甲鱼
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 滋阴调理 结核病调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：甲鱼 500克
6. 调料：冰糖 100克 酱油 100克 味精 20克 胡椒粉 10克 料酒 15克 醋 5克 香油 30克 姜 5克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将甲鱼宰杀，去除内脏，洗净，控净黄油，用开水焯一下，刮去壳皮，斩成大块。2.锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出，锅中留底油放姜葱爆香，投入甲鱼煸炒，加黄酒，清水烧开后，去除姜葱，投入冰糖，酱油，味精加盖，用中小火焖30分钟左右，加胡椒粉，待酥时勾芡，淋少许香醋和麻油装盘即可。

菜品口感

• 鲜香，味甜，深红色，滋味醇厚。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,413.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 103.88
• 克

• 脂肪
• 51.83
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 134.04
• 克

• 叶酸
• 32.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.63
• 克

• 胆固醇
• 505
• 毫克

• 维生素A
• 697.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 17.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.87
• 毫克

• 尼克酸
• 18.58
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 29.97
• 毫克

• 钙
• 467.65
• 毫克

• 磷
• 801.15
• 毫克

• 钾
• 1,373.7
• 毫克

• 钠
• 7,931.61
• 毫克

• 镁
• 251.9
• 毫克

• 铁
• 26.23
• 毫克

• 锌
• 13.27
• 毫克

• 硒
• 78.48
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 2.12
• 毫克