花雕焖肉

1. 菜名：花雕焖肉
2. 工艺：焖
3. 口味：甜咸味
4. 类别：上海菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 1,000克
6. 调料：花雕酒 500克 酱油 150克 盐 25克 白砂糖 100克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 花生油 25克 赤砂糖 2克 各适量

制作工艺

• 1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。

菜品口感

• 色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 6,423.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 103.57
• 克

• 脂肪
• 615.18
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 119.15
• 克

• 叶酸
• 47.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.5
• 克

• 胆固醇
• 1,090
• 毫克

• 维生素A
• 101.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.98
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 26.64
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 11.03
• 毫克

• 钙
• 198.44
• 毫克

• 磷
• 1,281.32
• 毫克

• 钾
• 2,681.2
• 毫克

• 钠
• 19,673.88
• 毫克

• 镁
• 412.58
• 毫克

• 铁
• 24.68
• 毫克

• 锌
• 18.15
• 毫克

• 硒
• 39.53
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 2.32
• 毫克