血糯米扣肉

1. 菜名：血糯米扣肉
2. 工艺：其他
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 补血调理 低温环境作业人群食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 250克 稻米 100克
6. 调料：大蒜 5克 酱油 5克 味精 3克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.用适量汤水，将调料调成味汁。2.血糯米洗净，沥干水分。3.五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。

工艺提示

• 血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。

菜品口感

• 香糯味美，肥而不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,159.99
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.28
• 毫克

• 蛋白质
• 32.66
• 克

• 维生素B₁₂
• 20
• 微克

• 脂肪
• 188.06
• 克

• 泛酸
• 0.64
• 毫克

• 碳水化合物
• 84.5
• 克

• 叶酸
• 9.9
• 微克

• 膳食纤维
• 0.66
• 克

• 生物素
• 220
• 微克

• 胆固醇
• 272.5
• 毫克

• 维生素A
• 25.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 7.62
• 毫克

• 维生素C
• 8.35
• 毫克

• 维生素E
• 20.66
• 毫克

• 钙
• 40.41
• 毫克

• 磷
• 382.47
• 毫克

• 钾
• 665.04
• 毫克

• 钠
• 1,916.54
• 毫克

• 碘
• 2.3
• 微克

• 镁
• 86.67
• 毫克

• 铁
• 5.28
• 毫克

• 锌
• 5.76
• 毫克

• 硒
• 12.03
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.33
• 毫克