目鱼炒肉丝

1. 菜名：目鱼炒肉丝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 营养不良调理 
5. 主料：鲆 200克 猪肉(肥瘦) 60克 竹笋 50克
6. 调料：白酒 6克 盐 5克 白砂糖 4克 味精 3克 淀粉(豌豆) 6克 花生油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将比目鱼（牙鲆）剞十字花刀再切成丝，放入开水中烫一下，捞出后沥干水分。2.烧热锅，用油滑锅后，加油，烧至五成热放入肉丝滑散，再放入比目鱼丝，笋丝炒片刻倒入漏勺，炒锅里加酒，盐，味精，糖，比目鱼，肉丝，笋丝，少量水，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋油出锅装盘即可。

菜品口感

• 色白，脆嫩，鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 892.48
• 千卡

• 蛋白质
• 52.02
• 克

• 脂肪
• 68.67
• 克

• 碳水化合物
• 8.03
• 克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 10.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 11.43
• 毫克

• 维生素C
• 2.5
• 毫克

• 维生素E
• 18.06
• 毫克

• 钙
• 127.86
• 毫克

• 磷
• 492.48
• 毫克

• 钾
• 952.62
• 毫克

• 钠
• 2,381.46
• 毫克

• 镁
• 11.39
• 毫克

• 铁
• 4.5
• 毫克

• 锌
• 2.72
• 毫克

• 硒
• 81.22
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.84
• 毫克