咸蛋黄炒肉蟹

1. 菜名：咸蛋黄炒肉蟹
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 
5. 主料：青蟹 500克 咸鸭蛋 400克
6. 调料：料酒 10克 味精 15克 盐 10克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将青蟹宰杀，洗净斩成块放盛器中，用黄酒，味精，盐腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黄上笼蒸熟，冷却后碾碎。2.锅上火烧热加油烧至五成热，推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散，加味精少许，倒入蟹块，颠翻，使咸蛋黄均匀地包在蟹块上，出锅装盘即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,116.35
• 千卡

• 蛋白质
• 129.84
• 克

• 脂肪
• 158.73
• 克

• 碳水化合物
• 37.68
• 克

• 胆固醇
• 3,183
• 毫克

• 维生素A
• 2,546
• 微克

• 胡萝卜素
• 12,000
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 3.27
• 毫克

• 尼克酸
• 11.94
• 毫克

• 维生素E
• 81.01
• 毫克

• 钙
• 1,642.6
• 毫克

• 磷
• 2,249.6
• 毫克

• 钾
• 1,769
• 毫克

• 钠
• 16,974.5
• 毫克

• 镁
• 333.25
• 毫克

• 铁
• 22.09
• 毫克

• 锌
• 29.21
• 毫克

• 硒
• 475.91
• 微克

• 铜
• 14.94
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克