麻婆海鲜豆腐

1. 菜名：麻婆海鲜豆腐
2. 工艺：烧
3. 口味：香辣
4. 类别：上海菜 补虚养身调理 
5. 主料：虾仁 40克 鲆 40克 鲜贝 40克 豆腐 100克
6. 调料：大蒜 5克 姜 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 2克 味精 2克 盐 2克 白砂糖 5克 辣椒油 5克 香油 20克 花椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

菜品口感

• 香辣醒胃，嫩滑鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 554.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.11
• 毫克

• 蛋白质
• 47.01
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 33.68
• 克

• 泛酸
• 0.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.48
• 克

• 叶酸
• 5.72
• 微克

• 膳食纤维
• 5.41
• 克

• 胆固醇
• 288.8
• 毫克

• 维生素A
• 17.05
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 22.13
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 5.32
• 毫克

• 维生素C
• 0.84
• 毫克

• 维生素E
• 27.12
• 毫克

• 钙
• 415.76
• 毫克

• 磷
• 601.82
• 毫克

• 钾
• 683.22
• 毫克

• 钠
• 2,991.27
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 188.8
• 毫克

• 铁
• 7.98
• 毫克

• 锌
• 4.17
• 毫克

• 硒
• 69.7
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 2.67
• 毫克