雪菜素虾仁

1. 菜名：雪菜素虾仁
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 
5. 主料：腰果 250克 鸡蛋 75克 腌雪里蕻 150克
6. 调料：色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口，取出沥干。2.热锅注油烧至六成热，推入素虾仁划散，放入雪菜梗合炒，并一起倒入漏勺沥干油。3.锅留底油，放入鲜汤，味精烧开，用湿淀粉勾芡，下入素虾仁，雪菜梗颠翻几下即可装盘。

菜品口感

• 素虾仁滑酥，雪菜梗脆爽。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,974.41
• 千卡

• 蛋白质
• 57.63
• 克

• 脂肪
• 148.55
• 克

• 碳水化合物
• 114.73
• 克

• 膳食纤维
• 12.15
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 207.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 197.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 4.46
• 毫克

• 维生素C
• 6
• 毫克

• 维生素E
• 21.72
• 毫克

• 钙
• 559.66
• 毫克

• 磷
• 1,139.58
• 毫克

• 钾
• 1,928.5
• 毫克

• 钠
• 7,028.26
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 450.7
• 毫克

• 铁
• 22.65
• 毫克

• 锌
• 12.81
• 毫克

• 硒
• 89.46
• 微克

• 铜
• 4.48
• 毫克

• 锰
• 5.25
• 毫克