海参排翅

1. 菜名：海参排翅
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：玉米笋（罐装） 300克 发菜（干） 50克
6. 调料：盐 2克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 15克 味精 1克 花生油 15克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将玉兰笋先批成薄片，再切成细丝，入开水锅中略焯取出，发菜用清水浸发，洗净，用刀斩碎，放入盛器，加绍酒，精盐，味精，干淀粉拌和，将其捏成海参状，上笼用旺火蒸5分钟，制成素海参。2.炒锅上火，放油烧热，下玉兰笋，加精盐，味精，素鲜汤150克，烧沸后下海参，再用小火烩3-5分钟，将玉兰笋取出排列在盘子四周，将海参放在中间，锅内卤汁用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅浇在海参与笋丝上即成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，形状美观，肉质细嫩，清鲜入味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 355.98
• 千卡

• 蛋白质
• 14.09
• 克

• 脂肪
• 20.82
• 克

• 碳水化合物
• 27.88
• 克

• 膳食纤维
• 32.2
• 克

• 维生素A
• 21
• 微克

• 胡萝卜素
• 120
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 0.53
• 毫克

• 维生素C
• 3
• 毫克

• 维生素E
• 9.77
• 毫克

• 钙
• 551.84
• 毫克

• 磷
• 55.64
• 毫克

• 钾
• 220.87
• 毫克

• 钠
• 1,381.88
• 毫克

• 镁
• 67.31
• 毫克

• 铁
• 43.57
• 毫克

• 锌
• 2
• 毫克

• 硒
• 5.14
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.79
• 毫克