臭豆腐腐皮卷

1. 菜名：臭豆腐腐皮卷
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 
5. 主料：腐乳(臭) 150克 油皮 50克 猪肉(肥瘦) 100克
6. 调料：料酒 15克 味精 20克 盐 25克 大葱 20克 姜 20克 香菜 20克 植物油 10克 辣椒酱 5克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。

菜品口感

• 松脆鲜香，风味别具。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 961.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 62.07
• 克

• 脂肪
• 68
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.86
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.47
• 克

• 胆固醇
• 80
• 毫克

• 维生素A
• 115.8
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 497.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 6.04
• 毫克

• 维生素C
• 13.8
• 毫克

• 维生素E
• 32.49
• 毫克

• 钙
• 243.3
• 毫克

• 磷
• 381.3
• 毫克

• 钾
• 791.4
• 毫克

• 钠
• 15,011.04
• 毫克

• 镁
• 233.1
• 毫克

• 铁
• 21.18
• 毫克

• 锌
• 5.92
• 毫克

• 硒
• 14.77
• 微克

• 铜
• 1.4
• 毫克

• 锰
• 4.42
• 毫克