双蛋浸时蔬

1. 菜名：双蛋浸时蔬
2. 工艺：烧
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 消化不良 健脾开胃调理 利尿调理 
5. 主料：松花蛋（鸡蛋） 70克 咸鸭蛋 60克 豌豆苗 200克 草菇 10克
6. 调料：大蒜 5克 姜 3克 味精 3克 白砂糖 3克 香油 10克 胡椒粉 3克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剥壳切成粒，蒜头炸至金黄色。2.锅下油烧热，放入菇片，姜片略爆，加适量清水煮开，加入调味品，放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋，咸蛋，蒜头略煮后，浇在豆苗面上即可。

菜品口感

• 汤鲜味美，香甜清爽。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

食谱相克

• 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 311.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 17.48
• 克

• 脂肪
• 19.33
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.1
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.14
• 克

• 胆固醇
• 388.2
• 毫克

• 维生素A
• 971.79
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,342.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 2.52
• 毫克

• 维生素C
• 134.47
• 毫克

• 维生素E
• 15.65
• 毫克

• 钙
• 159.06
• 毫克

• 磷
• 287.52
• 毫克

• 钾
• 588.82
• 毫克

• 钠
• 2,726.59
• 毫克

• 碘
• 1.71
• 微克

• 镁
• 67.35
• 毫克

• 铁
• 11.34
• 毫克

• 锌
• 2.74
• 毫克

• 硒
• 17.78
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克