毛豆焖童子鸡

1. 菜名：毛豆焖童子鸡
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 健脾开胃调理 贫血调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：童子鸡 1,000克 毛豆 250克
6. 调料：料酒 20克 味精 30克 盐 15克 酱油 50克 白砂糖 50克 姜 3克 大葱 5克 植物油 75克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块；2.锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香；3.放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油；4.改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。

菜品口感

• 味浓，香酥。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,056.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 240.76
• 克

• 脂肪
• 191.54
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 102.85
• 克

• 叶酸
• 17.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.25
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 536.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 333.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 1.14
• 毫克

• 尼克酸
• 60.49
• 毫克

• 维生素C
• 68.47
• 毫克

• 维生素E
• 77.39
• 毫克

• 钙
• 518.01
• 毫克

• 磷
• 2,146.25
• 毫克

• 钾
• 3,897.22
• 毫克

• 钠
• 11,925.17
• 毫克

• 镁
• 451.72
• 毫克

• 铁
• 30.28
• 毫克

• 锌
• 16.63
• 毫克

• 硒
• 124.89
• 微克

• 铜
• 2.3
• 毫克

• 锰
• 4.53
• 毫克