京葱蒜苗鸡血

1. 菜名：京葱蒜苗鸡血
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 滋阴调理 贫血调理 补血调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 50克 鸡血 100克 青葱 20克 青蒜 20克
6. 调料：花生油 30克 料酒 10克 盐 5克 味精 4克 白砂糖 4克 酱油 4克 胡椒粉 3克 香油 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡血切成1厘米见方的丁，下开水锅焯水沥干。京葱，蒜苗分别洗净各切小段。2.炒锅烧热放油少许，投入肉末煸干水分，放入葱炒香，烹入黄酒，加水，鸡血，加味料调好味，稍滚一下，用湿淀粉勾芡，淋麻油，轻轻搅匀后即可装盘。

菜品口感

• 酱红色，烫，嫩，香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡血：鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。青葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。青葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 676.7
• 千卡

• 蛋白质
• 17.47
• 克

• 脂肪
• 58.92
• 克

• 碳水化合物
• 15.35
• 克

• 叶酸
• 1.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.56
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 84.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 119.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 2.22
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 20.02
• 毫克

• 钙
• 49.3
• 毫克

• 磷
• 179.1
• 毫克

• 钾
• 336.26
• 毫克

• 钠
• 2,791.65
• 毫克

• 镁
• 31.08
• 毫克

• 铁
• 27.98
• 毫克

• 锌
• 1.8
• 毫克

• 硒
• 18.74
• 微克

• 铜
• 0.15
• 毫克

• 锰
• 0.36
• 毫克