虾仁鸡茸饺

1. 菜名：虾仁鸡茸饺
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 贫血调理 快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理 
5. 主料：虾仁 100克 鸡胸脯肉 100克
6. 调料：黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 250克 醋 25克 猪油（炼制） 6克 各适量

制作工艺

• 1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。

菜品口感

• 色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,253.27
• 千卡

• 蛋白质
• 64.19
• 克

• 脂肪
• 13.65
• 克

• 碳水化合物
• 4
• 克

• 胆固醇
• 612.58
• 毫克

• 维生素A
• 38.62
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 16.2
• 毫克

• 维生素E
• 302.94
• 毫克

• 钙
• 567.79
• 毫克

• 磷
• 906.14
• 毫克

• 钾
• 978.67
• 毫克

• 钠
• 5,860.16
• 毫克

• 镁
• 268.86
• 毫克

• 铁
• 13.19
• 毫克

• 锌
• 4.7
• 毫克

• 硒
• 86.6
• 微克

• 铜
• 2.41
• 毫克

• 锰
• 1.56
• 毫克