卤牛舌

1. 菜名：卤牛舌
2. 工艺：卤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 健脾开胃调理 消化不良 贫血调理 
5. 主料：牛舌 200克
6. 调料：大葱 3克 姜 3克 料酒 2克 盐 2克 花椒 1克 八角 2克 香油 2克 酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

工艺提示

• 本品最好使用清汤。口感更好。

菜品口感

• 色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

本菜谱的营养成分

• 热量
• 419.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 34.35
• 克

• 脂肪
• 28.82
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.88
• 克

• 叶酸
• 2.28
• 微克

• 膳食纤维
• 1.27
• 克

• 胆固醇
• 184
• 毫克

• 维生素A
• 17.51
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 7.31
• 毫克

• 维生素C
• 0.63
• 毫克

• 维生素E
• 2.53
• 毫克

• 钙
• 23.11
• 毫克

• 磷
• 310.02
• 毫克

• 钾
• 498.27
• 毫克

• 钠
• 1,024.94
• 毫克

• 镁
• 43.58
• 毫克

• 铁
• 6.71
• 毫克

• 锌
• 6.87
• 毫克

• 硒
• 27.85
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.39
• 毫克