玻璃肉球

1. 菜名：玻璃肉球
2. 工艺：玻璃
3. 口味：甜味
4. 类别：北京菜 
5. 主料：肥膘肉 150克
6. 辅料：荸荠 50克
7. 调料：淀粉(豌豆) 30克 白砂糖 150克 各适量

制作工艺

• 1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。

菜品口感

• 糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里软润，甜香不。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,942.3
• 千卡

• 蛋白质
• 4.2
• 克

• 脂肪
• 133
• 克

• 碳水化合物
• 156.95
• 克

• 膳食纤维
• 0.55
• 克

• 胆固醇
• 163.5
• 毫克

• 维生素A
• 45
• 微克

• 胡萝卜素
• 10
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.7
• 毫克

• 维生素C
• 3.5
• 毫克

• 维生素E
• 0.68
• 毫克

• 钙
• 36.5
• 毫克

• 磷
• 61
• 毫克

• 钾
• 195
• 毫克

• 钠
• 37.7
• 毫克

• 镁
• 13.5
• 毫克

• 铁
• 2.7
• 毫克

• 锌
• 1.3
• 毫克

• 硒
• 12.02
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克