三辣狗肉

1. 菜名：三辣狗肉
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 冬季养生调理 肾调养调理 补阳调理 
5. 主料：狗肉 500克
6. 调料：大葱 25克 姜 25克 大蒜 25克 酱油 25克 花椒 2克 味精 1克 白砂糖 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 2克 黄酒 25克 大豆油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

工艺提示

• 花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

菜品口感

• 浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,376.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.4
• 毫克

• 蛋白质
• 89.71
• 克

• 脂肪
• 99.6
• 克

• 泛酸
• 0.28
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.49
• 克

• 叶酸
• 44.5
• 微克

• 膳食纤维
• 6.07
• 克

• 胆固醇
• 312.5
• 毫克

• 维生素A
• 71.21
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 67.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.8
• 毫克

• 核黄素
• 1.1
• 毫克

• 尼克酸
• 18.68
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 78.08
• 毫克

• 钙
• 336.27
• 毫克

• 磷
• 672.96
• 毫克

• 钾
• 1,091.3
• 毫克

• 钠
• 2,560.23
• 毫克

• 镁
• 151.52
• 毫克

• 铁
• 19.94
• 毫克

• 锌
• 18.41
• 毫克

• 硒
• 75.41
• 微克

• 铜
• 1.05
• 毫克

• 锰
• 3.51
• 毫克