干煎鱼

1. 菜名：干煎鱼
2. 工艺：生煎
3. 口味：甜咸味
4. 类别：北京菜 益智补脑调理 补虚养身调理 结核病调理 
5. 主料：鳜鱼 750克
6. 辅料：鸡蛋 150克 小麦面粉 8克
7. 调料：青蒜 1克 猪油（炼制） 50克 香糟 7克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,540.43
• 千卡

• 蛋白质
• 170.92
• 克

• 脂肪
• 94.63
• 克

• 碳水化合物
• 15.61
• 克

• 膳食纤维
• 0.18
• 克

• 胆固醇
• 976.5
• 毫克

• 维生素A
• 455.48
• 微克

• 胡萝卜素
• 5.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.95
• 毫克

• 尼克酸
• 44.72
• 毫克

• 维生素C
• 0.16
• 毫克

• 维生素E
• 2,519.94
• 毫克

• 钙
• 562.88
• 毫克

• 磷
• 1,838.27
• 毫克

• 钾
• 2,461.13
• 毫克

• 钠
• 2,054.64
• 毫克

• 碘
• 41.03
• 微克

• 镁
• 259.52
• 毫克

• 铁
• 10.87
• 毫克

• 锌
• 9.82
• 毫克

• 硒
• 205.75
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 0.44
• 毫克