粉皮辣鱼

1. 菜名：粉皮辣鱼
2. 工艺：煮
3. 口味：香辣
4. 类别：北京菜 
5. 主料：鲤鱼 300克
6. 辅料：粉皮 40克 青椒 75克
7. 调料：大葱 3克 酱油 2克 甜面酱 4克 料酒 2克 香油 2克 味精 2克 糖色 3克 盐 3克 猪油（炼制） 10克 各适量

制作工艺

• 1.鲤鱼宰杀放血，去鳞、内脏，洗净；2.顺脊剖成两半，两端切去不用，只用中间一段，切成3厘米长、0.6厘米宽、1.2厘米厚的段；3.干粉皮去掉周围厚边，掰成3厘米见方的小片，用湿水泡软；4.青椒切2.4厘米长，1.2厘米宽的段；5.葱切细丝；6.炒勺坐旺火，下鸡汤、甜面酱、料酒、葱丝、盐、味精、猪油、糖色、青椒段及鱼肉段翻搅几下；7.沸汤移文火煮五分钟；8.加粉皮再煮10分钟，洒上香油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 486.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 54.82
• 克

• 脂肪
• 24.56
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.64
• 克

• 叶酸
• 2.28
• 微克

• 膳食纤维
• 1.39
• 克

• 胆固醇
• 261.3
• 毫克

• 维生素A
• 120.95
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 258
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 8.91
• 毫克

• 维生素C
• 54.51
• 毫克

• 维生素E
• 507.82
• 毫克

• 钙
• 168.97
• 毫克

• 磷
• 636.22
• 毫克

• 钾
• 1,133.62
• 毫克

• 钠
• 1,712.26
• 毫克

• 碘
• 7.2
• 微克

• 镁
• 113.79
• 毫克

• 铁
• 4.24
• 毫克

• 锌
• 6.6
• 毫克

• 硒
• 46.95
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.46
• 毫克