豆芽滑肉丝

1. 菜名：豆芽滑肉丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 家常菜 便秘调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 
5. 主料：绿豆芽 250克 猪肉(瘦) 125克
6. 调料：料酒 10克 盐 5克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花生油 60克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.<BR>2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

工艺提示

• 本品需用花生油约300克。

菜品口感

• 豆芽脆嫩，肉丝滑软，咸香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 826.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 31.76
• 克

• 脂肪
• 68.03
• 克

• 泛酸
• 1.19
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.34
• 克

• 叶酸
• 145.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 101.25
• 毫克

• 维生素A
• 66.3
• 微克

• 维生素K
• 118.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 73
• 微克

• 硫胺素
• 0.81
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 8.01
• 毫克

• 维生素C
• 17.1
• 毫克

• 维生素E
• 26.17
• 毫克

• 钙
• 47.3
• 毫克

• 磷
• 344.13
• 毫克

• 钾
• 596.53
• 毫克

• 钠
• 2,242.7
• 毫克

• 镁
• 83.99
• 毫克

• 铁
• 7.28
• 毫克

• 锌
• 4.99
• 毫克

• 硒
• 13.32
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 0.86
• 毫克