商丘羊肉垛

1. 菜名：商丘羊肉垛
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：河南菜 壮腰健肾调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 5,000克
6. 调料：花椒 25克 八角 25克 丁香 5克 桂皮 10克 姜 25克 白芷 25克 沙姜 25克 茴香籽[小茴香籽] 25克 盐 200克 各适量

制作工艺

• 1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。

菜品口感

• 将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 6,185.2
• 千卡

• 蛋白质
• 1,033.82
• 克

• 脂肪
• 202.96
• 克

• 碳水化合物
• 81.66
• 克

• 膳食纤维
• 29.24
• 克

• 胆固醇
• 3,000
• 毫克

• 维生素A
• 577.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 167.5
• 微克

• 硫胺素
• 7.66
• 毫克

• 核黄素
• 8.41
• 毫克

• 尼克酸
• 262.85
• 毫克

• 维生素C
• 1.25
• 毫克

• 维生素E
• 17.27
• 毫克

• 钙
• 866.1
• 毫克

• 磷
• 9,953.5
• 毫克

• 钾
• 20,656.6
• 毫克

• 钠
• 82,144.1
• 毫克

• 碘
• 385
• 微克

• 镁
• 998.5
• 毫克

• 铁
• 202.36
• 毫克

• 锌
• 305.31
• 毫克

• 硒
• 364.38
• 微克

• 铜
• 7.36
• 毫克

• 锰
• 6.35
• 毫克