圆葱煎猪排

1. 菜名：圆葱煎猪排
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：浙江菜 滋阴调理 补血调理 
5. 主料：猪排骨(大排) 300克
6. 辅料：洋葱 200克
7. 调料：黄酒 25克 酱油 75克 白砂糖 1克 味精 1克 花生油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；2.圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

菜品口感

• 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,839.43
• 千卡

• 蛋白质
• 62.1
• 克

• 脂肪
• 161.58
• 克

• 碳水化合物
• 31.94
• 克

• 叶酸
• 22.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.95
• 克

• 胆固醇
• 495
• 毫克

• 维生素A
• 42
• 微克

• 胡萝卜素
• 40
• 微克

• 硫胺素
• 2.5
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 17.9
• 毫克

• 维生素C
• 16
• 毫克

• 维生素E
• 42.67
• 毫克

• 钙
• 144.95
• 毫克

• 磷
• 626.37
• 毫克

• 钾
• 1,376.34
• 毫克

• 钠
• 4,546.45
• 毫克

• 镁
• 203.85
• 毫克

• 铁
• 13.12
• 毫克

• 锌
• 7.11
• 毫克

• 硒
• 33.96
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.67
• 毫克