五夫醉鸡

1. 菜名：五夫醉鸡
2. 工艺：腌
3. 口味：糟香味
4. 类别：浙江菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 
5. 主料：童子鸡 1,000克
6. 调料：小葱 15克 黄酒 100克 姜 10克 盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；2.烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；3.在鸡内外薄薄薄抹一层盐；4.等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；5.再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

工艺提示

• 此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

菜品口感

• 菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有风味。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

历史文化

• 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，有增进食欲之功。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,743.7
• 千卡

• 蛋白质
• 194.97
• 克

• 脂肪
• 94.12
• 克

• 碳水化合物
• 14.76
• 克

• 膳食纤维
• 0.48
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 503.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 143
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.96
• 毫克

• 尼克酸
• 56.64
• 毫克

• 维生素C
• 3.55
• 毫克

• 维生素E
• 6.77
• 毫克

• 钙
• 146.7
• 毫克

• 磷
• 1,587.4
• 毫克

• 钾
• 2,588.35
• 毫克

• 钠
• 4,572.35
• 毫克

• 镁
• 212.3
• 毫克

• 铁
• 15.04
• 毫克

• 锌
• 11.53
• 毫克

• 硒
• 118.48
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克