白切鸭

1. 菜名：白切鸭
2. 工艺：蒸
3. 口味：微辣
4. 类别：广东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸭 1,000克
6. 辅料：芝麻 45克 红辣椒 50克
7. 调料：香菜 25克 姜 10克 生抽 30克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.红辣椒切细丝；2.姜切片备用；3.芝麻放干锅内炒香待用；4.香菜洗净切碎末；5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,801.2
• 千卡

• 蛋白质
• 165.95
• 克

• 脂肪
• 230.16
• 克

• 碳水化合物
• 18.82
• 克

• 叶酸
• 6.3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.58
• 克

• 胆固醇
• 940
• 毫克

• 维生素A
• 687.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,002
• 微克

• 硫胺素
• 1
• 毫克

• 核黄素
• 2.42
• 毫克

• 尼克酸
• 45.06
• 毫克

• 维生素C
• 84.4
• 毫克

• 维生素E
• 30.63
• 毫克

• 钙
• 391.6
• 毫克

• 磷
• 1,531.4
• 毫克

• 钾
• 2,340.8
• 毫克

• 钠
• 2,634.98
• 毫克

• 碘
• 0.18
• 微克

• 镁
• 260.7
• 毫克

• 铁
• 31.05
• 毫克

• 锌
• 15.65
• 毫克

• 硒
• 125.86
• 微克

• 铜
• 2.89
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克