汕头猪肉脯
110潍坊网 时间:2011-08-27 10:50:00
汕头猪肉脯
- 菜名：汕头猪肉脯
- 工艺：暗炉烤
- 口味：甜味
- 类别：广东菜
- 主料：猪腿肉 5,000克
- 调料：白砂糖 800克 白酒 75克 鱼露 500克 鸡蛋 125克 胡椒 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.切片：将纯肌肉用切肉片机切成薄片。2.腌制：然后将预先按配料比例拌好的调料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开。3.烘干、切块：披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
- 菜品口感
- 方块状，有光泽，肉味鲜美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食谱相克
- 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 13,336.7
- 千卡
- 蛋白质
- 968.58
- 克
- 脂肪
- 652.22
- 克
- 碳水化合物
- 850.39
- 克
- 膳食纤维
- 0.23
- 克
- 胆固醇
- 3,950
- 毫克
- 维生素A
- 443.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 6
- 微克
- 硫胺素
- 27.31
- 毫克
- 核黄素
- 21.37
- 毫克
- 尼克酸
- 245.66
- 毫克
- 维生素E
- 17.3
- 毫克
- 钙
- 650.95
- 毫克
- 磷
- 9,534.2
- 毫克
- 钾
- 15,996.65
- 毫克
- 钠
- 50,073.76
- 毫克
- 碘
- 34
- 微克
- 镁
- 1,600.05
- 毫克
- 铁
- 68.44
- 毫克
- 锌
- 113.03
- 毫克
- 硒
- 736.44
- 微克
- 铜
- 7.95
- 毫克
- 锰
- 3.31
- 毫克