酥炸香肉片

1. 菜名：酥炸香肉片
2. 工艺：酥炸
3. 口味：糖醋味
4. 类别：广东菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：狗肉 400克
6. 辅料：鸡蛋 25克 淀粉(玉米) 50克 薄脆 20克
7. 调料：黄酒 10克 味精 3克 盐 8克 白砂糖 20克 醋 40克 辣椒(红、尖、干) 4克 大葱 10克 大蒜 4克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；2.用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；3.辣椒切碎成米状；4.葱切花，蒜切茸备用；5.用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；6.食时带蒜茸和辣椒米1碟。

工艺提示

• 因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。薄脆：薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,462.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 74.28
• 克

• 脂肪
• 96.22
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 76.95
• 克

• 叶酸
• 9.28
• 微克

• 膳食纤维
• 1.89
• 克

• 胆固醇
• 250
• 毫克

• 维生素A
• 107.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 15.34
• 毫克

• 维生素C
• 1.98
• 毫克

• 维生素E
• 38.03
• 毫克

• 钙
• 264.6
• 毫克

• 磷
• 546.87
• 毫克

• 钾
• 818.37
• 毫克

• 钠
• 3,724.79
• 毫克

• 碘
• 6.8
• 微克

• 镁
• 78.65
• 毫克

• 铁
• 19.33
• 毫克

• 锌
• 14.4
• 毫克

• 硒
• 61.77
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 2.59
• 毫克