寿长百年

1. 菜名：寿长百年
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：年夜饭 广东菜 
5. 主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
6. 辅料：香菇（鲜） 150克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

制作工艺

• 1.先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；2.叉烧肉切片；3.碗豆荚撕除老筋；4.海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；5.用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；6.另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

工艺提示

• 1.三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可，并无一定限制，除虾仁、海参之外，墨鱼、鱿鱼亦可使用；2.面条可视人数而定量；3.面条另外煮后再与料混合，可避免面汤生糊不清爽。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。海参：海参不宜与甘草、醋同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,279.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 182.85
• 克

• 脂肪
• 32.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 324.89
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 15.66
• 克

• 胆固醇
• 1,274.75
• 毫克

• 维生素A
• 733.55
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,017.4
• 微克

• 硫胺素
• 2.53
• 毫克

• 核黄素
• 1.32
• 毫克

• 尼克酸
• 38.67
• 毫克

• 维生素C
• 103.9
• 毫克

• 维生素E
• 11.6
• 毫克

• 钙
• 1,533.36
• 毫克

• 磷
• 2,633.68
• 毫克

• 钾
• 2,893.27
• 毫克

• 钠
• 13,698.05
• 毫克

• 镁
• 996.1
• 毫克

• 铁
• 54.44
• 毫克

• 锌
• 18.95
• 毫克

• 硒
• 218.01
• 微克

• 铜
• 6.88
• 毫克

• 锰
• 10.81
• 毫克