客家封鸡

1. 菜名：客家封鸡
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 消化不良 
5. 主料：鸡 200克 空心菜 230克
6. 辅料：香菇（干） 20克 红辣椒 15克
7. 调料：香菜 5克 大蒜 3克 酱油 15克 味精 10克 各适量

制作工艺

• 1.香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。3.待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜、荠菜也可），另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 468.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 52.93
• 克

• 脂肪
• 19.85
• 克

• 泛酸
• 0.94
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.54
• 克

• 叶酸
• 283.26
• 微克

• 膳食纤维
• 10.14
• 克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 723.1
• 微克

• 维生素K
• 575
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,767.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 17.67
• 毫克

• 维生素C
• 82.71
• 毫克

• 维生素E
• 4.12
• 毫克

• 钙
• 293.97
• 毫克

• 磷
• 502.21
• 毫克

• 钾
• 1,260.61
• 毫克

• 钠
• 2,028.68
• 毫克

• 镁
• 162.88
• 毫克

• 铁
• 11.99
• 毫克

• 锌
• 5.09
• 毫克

• 硒
• 28.25
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 2.98
• 毫克