芥末白片肉

1. 菜名：芥末白片肉
2. 工艺：拌
3. 口味：芥末味
4. 类别：湖南菜 
5. 主料：猪腿肉 400克
6. 调料：芥末 10克 大蒜 15克 姜 10克 酱油 15克 醋 5克 盐 3克 味精 1克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。

菜品口感

• 香鲜、爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 978.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 76.11
• 克

• 脂肪
• 69.27
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.96
• 克

• 叶酸
• 18.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 316
• 毫克

• 维生素A
• 18.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 40.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.15
• 毫克

• 核黄素
• 1.03
• 毫克

• 尼克酸
• 20.58
• 毫克

• 维生素C
• 1.45
• 毫克

• 维生素E
• 12.62
• 毫克

• 钙
• 111.91
• 毫克

• 磷
• 849.09
• 毫克

• 钾
• 1,359.96
• 毫克

• 钠
• 2,394.96
• 毫克

• 镁
• 164.28
• 毫克

• 铁
• 7.6
• 毫克

• 锌
• 9.52
• 毫克

• 硒
• 61.39
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 1.27
• 毫克