瓜姜拌鱼丝

1. 菜名：瓜姜拌鱼丝
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：湖南菜 私家菜 延缓衰老调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 
5. 主料：子姜 100克 草鱼 240克
6. 辅料：鸡蛋清 25克
7. 调料：植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。

工艺提示

• 因有滑油过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 甜咸香辣，味道可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 855.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 46.16
• 克

• 脂肪
• 66.8
• 克

• 碳水化合物
• 5.68
• 克

• 叶酸
• 37.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 112.8
• 毫克

• 维生素A
• 26.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 6.3
• 毫克

• 维生素C
• 2
• 毫克

• 维生素E
• 51.05
• 毫克

• 钙
• 62.81
• 毫克

• 磷
• 385.1
• 毫克

• 钾
• 974.92
• 毫克

• 钠
• 1,358.4
• 毫克

• 镁
• 92.01
• 毫克

• 铁
• 6.06
• 毫克

• 锌
• 1.59
• 毫克

• 硒
• 29.88
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 3.58
• 毫克