油酥嫩仔鱼

1. 菜名：油酥嫩仔鱼
2. 工艺：炸烹
3. 口味：炸烧味
4. 类别：湖南菜 健脾开胃调理 通乳调理 补虚养身调理 产后恢复调理 
5. 主料：鲫鱼 500克
6. 辅料：红辣椒 25克
7. 调料：植物油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 1克 醋 10克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

菜品口感

• 焦酥香，味鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,595.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 86.89
• 克

• 脂肪
• 128.58
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.69
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.2
• 克

• 胆固醇
• 650
• 毫克

• 维生素A
• 146.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 370.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 12.97
• 毫克

• 维生素C
• 38.1
• 毫克

• 维生素E
• 90.78
• 毫克

• 钙
• 433
• 毫克

• 磷
• 1,013.29
• 毫克

• 钾
• 1,587.74
• 毫克

• 钠
• 2,422.84
• 毫克

• 镁
• 220.22
• 毫克

• 铁
• 10.9
• 毫克

• 锌
• 10.83
• 毫克

• 硒
• 72.45
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克