火腿川豆
110潍坊网 时间:2011-08-24 15:10:00
火腿川豆
- 菜名：火腿川豆
- 工艺：清炒
- 口味：咸鲜味
- 类别：湖南菜 家常菜 益智补脑调理 健忘调理 防癌抗癌调理
- 主料：蚕豆 750克 火腿 100克
- 调料：香油 50克 盐 5克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。2.火腿切成同川豆一样大小的丁。3.烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干，装盘晾凉，食用时淋香油即成。
- 工艺提示
- 蚕豆又称川豆。
- 菜品口感
- 红绿相间，鲜艳味美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食谱相克
- 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,561.68
- 千卡
- 蛋白质
- 82.4
- 克
- 脂肪
- 80.25
- 克
- 泛酸
- 3.6
- 毫克
- 碳水化合物
- 151.52
- 克
- 叶酸
- 1,950
- 微克
- 膳食纤维
- 23.25
- 克
- 胆固醇
- 120
- 毫克
- 维生素A
- 436
- 微克
- 维生素K
- 97.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 2,325
- 微克
- 硫胺素
- 3.06
- 毫克
- 核黄素
- 0.84
- 毫克
- 尼克酸
- 19.85
- 毫克
- 维生素C
- 120
- 毫克
- 维生素E
- 41.29
- 毫克
- 钙
- 129.6
- 毫克
- 磷
- 1,592.04
- 毫克
- 钾
- 3,153.24
- 毫克
- 钠
- 3,164.4
- 毫克
- 镁
- 366.67
- 毫克
- 铁
- 29.61
- 毫克
- 锌
- 12.54
- 毫克
- 硒
- 18.16
- 微克
- 铜
- 3.04
- 毫克
- 锰
- 4.57
- 毫克