东坡肘子

1. 菜名：东坡肘子
2. 工艺：煮
3. 口味：姜汁味
4. 类别：四川菜 贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理 
5. 主料：猪肘 750克
6. 调料：大葱 10克 醋 30克 盐 5克 黄酒 10克 味精 1克 姜汁 80克 姜 15克 花椒 10克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；2.捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；3.葱切段；4.加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；5.取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；6.取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,588.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 129.73
• 克

• 脂肪
• 226.06
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.61
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.4
• 克

• 胆固醇
• 592.5
• 毫克

• 维生素A
• 7.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 45.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.8
• 毫克

• 核黄素
• 1.42
• 毫克

• 尼克酸
• 20.3
• 毫克

• 维生素C
• 2.3
• 毫克

• 维生素E
• 14.16
• 毫克

• 钙
• 128.5
• 毫克

• 磷
• 1,110.99
• 毫克

• 钾
• 1,597.69
• 毫克

• 钠
• 2,709.92
• 毫克

• 镁
• 115.62
• 毫克

• 铁
• 10.87
• 毫克

• 锌
• 14.02
• 毫克

• 硒
• 52.73
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 1.97
• 毫克