酸菜豆瓣汤

1. 菜名：酸菜豆瓣汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：蚕豆 200克 泡菜 100克
6. 调料：盐 15克 大葱 25克 味精 5克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；2.将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；3.葱洗净后切成葱花；4.将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 246.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 20.51
• 克

• 脂肪
• 1
• 克

• 泛酸
• 1.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 45.8
• 克

• 叶酸
• 534
• 微克

• 膳食纤维
• 6.64
• 克

• 维生素A
• 107
• 微克

• 维生素K
• 27.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 638
• 微克

• 硫胺素
• 0.76
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.23
• 毫克

• 维生素C
• 36.25
• 毫克

• 维生素E
• 1.74
• 毫克

• 钙
• 47.65
• 毫克

• 磷
• 418.3
• 毫克

• 钾
• 828
• 毫克

• 钠
• 6,314.1
• 毫克

• 镁
• 103.8
• 毫克

• 铁
• 7.84
• 毫克

• 锌
• 2.95
• 毫克

• 硒
• 4.79
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克