连襟鱼翅

1. 菜名：连襟鱼翅
2. 工艺：清烹
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：大白菜(青口) 750克 鱼翅(干) 750克
6. 辅料：香菜 20克 火腿 20克
7. 调料：胡麻油 50克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 15克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半，再顺切四刀，放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤500克入笼中蒸透备用。2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。3.勺中加葱椒油烧热，加入上汤，调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。

菜品口感

• 白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,770.83
• 千卡

• 蛋白质
• 645.81
• 克

• 脂肪
• 110.05
• 克

• 碳水化合物
• 43.51
• 克

• 膳食纤维
• 7.01
• 克

• 胆固醇
• 24
• 毫克

• 维生素A
• 145.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 832.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 5.25
• 毫克

• 维生素C
• 219.6
• 毫克

• 维生素E
• 236.45
• 毫克

• 钙
• 2,183.83
• 毫克

• 磷
• 1,113.4
• 毫克

• 钾
• 2,489.24
• 毫克

• 钠
• 2,545.87
• 毫克

• 碘
• 81.75
• 微克

• 镁
• 209.73
• 毫克

• 铁
• 45.72
• 毫克

• 锌
• 22.62
• 毫克

• 硒
• 547.32
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 2.27
• 毫克