烤小雏鸡

1. 菜名：烤小雏鸡
2. 工艺：烤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 
5. 主料：童子鸡 500克
6. 辅料：生菜 50克
7. 调料：大葱 25克 姜 25克 黄酒 25克 酱油 75克 花椒 20克 葱油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡从脊背剖入刀一劈两片；2.把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；3.葱切大段、姜拍扁，待用；4.将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；5.将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；6.至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；7.食时外带生菜。

菜品口感

• 此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 975.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 103.89
• 克

• 脂肪
• 49.28
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.62
• 克

• 叶酸
• 36.5
• 微克

• 膳食纤维
• 7.19
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 284.1
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 265.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 30.14
• 毫克

• 维生素C
• 15.25
• 毫克

• 维生素E
• 3.92
• 毫克

• 钙
• 281.55
• 毫克

• 磷
• 983.3
• 毫克

• 钾
• 1,714.8
• 毫克

• 钠
• 4,689.96
• 毫克

• 镁
• 268.2
• 毫克

• 铁
• 16.4
• 毫克

• 锌
• 7.24
• 毫克

• 硒
• 61.43
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 2.66
• 毫克