醉花菇

1. 菜名：醉花菇
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 滋阴调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 老人食谱 
5. 主料：花菇 125克 猪肉(瘦) 150克
6. 调料：花椒 10克 鸡油 15克 盐 10克 味精 10克 各适量

制作工艺

• 1.先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；2.把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；3.放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 267.1
• 千卡

• 蛋白质
• 35.13
• 克

• 脂肪
• 10.21
• 克

• 碳水化合物
• 11.55
• 克

• 膳食纤维
• 2.87
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 68.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 14
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 8.14
• 毫克

• 维生素E
• 0.76
• 毫克

• 钙
• 85.1
• 毫克

• 磷
• 290.8
• 毫克

• 钾
• 479.7
• 毫克

• 钠
• 4,838.09
• 毫克

• 镁
• 49.5
• 毫克

• 铁
• 5.56
• 毫克

• 锌
• 4.73
• 毫克

• 硒
• 14.64
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克