羊排炖活蟹

1. 菜名：羊排炖活蟹
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 跌打骨折调理 
5. 主料：螃蟹 600克 羊排 300克
6. 辅料：金针菇 75克 香菜 30克
7. 调料：香油 5克 大葱 10克 姜 5克 盐 2克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

菜品口感

• 羊排软烂，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,494.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 165.5
• 克

• 脂肪
• 83.37
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.63
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.67
• 克

• 胆固醇
• 1,878
• 毫克

• 维生素D
• 0.75
• 微克

• 维生素A
• 2,464.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 385.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.64
• 毫克

• 核黄素
• 2.29
• 毫克

• 尼克酸
• 27.55
• 毫克

• 维生素C
• 17.8
• 毫克

• 维生素E
• 57.26
• 毫克

• 钙
• 815.06
• 毫克

• 磷
• 1,626.1
• 毫克

• 钾
• 2,041.4
• 毫克

• 钠
• 2,399.46
• 毫克

• 镁
• 226.96
• 毫克

• 铁
• 27.18
• 毫克

• 锌
• 32.42
• 毫克

• 硒
• 437.5
• 微克

• 铜
• 20.3
• 毫克

• 锰
• 3.05
• 毫克