萝卜丝炖活蟹

1. 菜名：萝卜丝炖活蟹
2. 工艺：原炖
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 清热解毒调理 
5. 主料：螃蟹 1,200克 青萝卜 500克
6. 辅料：香菜 50克
7. 调料：姜 10克 大葱 10克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 2克 胡麻油 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.蟹宰杀洗净剁块，螯腿砸断；青萝卜去皮，切细丝。2.勺内加植物油烧热，放入葱姜煸出香味，加入青萝卜丝煸炒至软，再加入高汤1000克，放入蟹块烧开，慢火炖至蟹熟，汤浓，萝卜丝软烂，即加盐、味精、胡椒粉调味，最后淋花椒油，撒香菜末即成。

菜品口感

• 汤浓白蟹鲜嫩，萝卜丝软烂，味鲜咸香带微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,692.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 218.6
• 克

• 脂肪
• 62.5
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 67.68
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.02
• 克

• 胆固醇
• 3,204
• 毫克

• 维生素A
• 4,818.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 903.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.95
• 毫克

• 核黄素
• 3.74
• 毫克

• 尼克酸
• 21.65
• 毫克

• 维生素C
• 96.1
• 毫克

• 维生素E
• 128.99
• 毫克

• 钙
• 1,773.28
• 毫克

• 磷
• 2,388.7
• 毫克

• 钾
• 3,514.44
• 毫克

• 钠
• 4,041.5
• 毫克

• 镁
• 360.98
• 毫克

• 铁
• 41.18
• 毫克

• 锌
• 46.38
• 毫克

• 硒
• 684.1
• 微克

• 铜
• 35.91
• 毫克

• 锰
• 6.22
• 毫克